為何中式快餐的發(fā)展空間在急劇壓縮？

中式快餐做為餐飲業(yè)的最大賽道，雖然一直以來(lái)，是餐飲創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入數(shù)最多、店面最多且高速增長(zhǎng)的品類。但， 伴隨著市場(chǎng)布局的更改和領(lǐng)域狀況的轉(zhuǎn)變，中式快餐表面看起來(lái)興盛，其實(shí)危機(jī)四伏，遭遇著極大的挑戰(zhàn)和壓力。

歸根結(jié)底......

01市場(chǎng)的需求升級(jí)

現(xiàn)如今，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)行為主體早已是90、00后為主導(dǎo)，消費(fèi)升級(jí)人群對(duì)中式快餐的要求產(chǎn)生了非常大的轉(zhuǎn)變，從最開(kāi)始的便捷、吃飽了，到吃好，再方便快捷同時(shí)還注重性價(jià)比高。

02市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多樣化

例如，如今愈來(lái)愈多地方特色小吃被發(fā)掘，根據(jù)豐富多彩的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)快餐化；此外，快餐、休閑餐、正餐的界線也越來(lái)越愈來(lái)愈模糊不清，正餐“快餐化”毫無(wú)疑問(wèn)讓快餐的生存環(huán)境進(jìn)一步被縮小。

加上，外賣送餐的興起也促使快餐的線下推廣總流量被分離了許多。許多 正餐品牌為了更好地獲得大量消費(fèi)者，外賣送餐“大份化”，價(jià)錢貼近快餐，但質(zhì)量卻好許多 ，快餐的競(jìng)爭(zhēng)能力令人擔(dān)憂。

03成本壓力極大

快餐盈利空間的緊縮，但各類成本費(fèi)開(kāi)支卻處在增加狀態(tài)。雖然成本費(fèi)增漲是全部領(lǐng)域的常態(tài)化，但快餐自身是必須高效率和成本管理到充足好、充足均衡，靠壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)存活的品類，成本費(fèi)增漲毫無(wú)疑問(wèn)始料不及。

04品牌“中年化” 

做為中國(guó)最早發(fā)展的大眾餐飲品類，中式快餐行業(yè)有許多開(kāi)創(chuàng)20年左右的大品牌。從品牌生命期而言可謂是踏入中年期，盡管規(guī)范化水平高、管理體系完善，但從店面環(huán)境到商品欠缺自主創(chuàng)新升級(jí)，發(fā)展趨勢(shì)止步不前，一部分品牌發(fā)生老舊化早已是不爭(zhēng)的事實(shí)。