餐飲策劃:中國餐飲之路才剛剛起步

　　有人說，今天看日本餐飲業(yè)時，有一種未來會看到中國餐飲的感覺。

　　事實是，盡管近年來國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，雖然一直在向外看，但只能說，大多數(shù)看到的是“借鑒”而不是“學習”。遠離了實際需求。

      一直以來，在國外餐飲企業(yè)都堅持不斷的圍繞客戶及市場進行變化，不斷的開發(fā)新品、開發(fā)新的服務(wù)、新的商業(yè)模式，且積極接受新的技術(shù)應(yīng)用。 在國外餐飲業(yè)，更很少出現(xiàn)空有噱頭、莫名走俏的網(wǎng)紅餐廳，更多的是站在為顧客帶去更好體驗的角度創(chuàng)新，將自身打造成“網(wǎng)紅”的企業(yè)。

　　那些隱藏在業(yè)務(wù)性質(zhì)細節(jié)中的東西很難復制和學習，運營商必須交會他們。要站在更高的角度，從更廣闊的視野看餐飲企業(yè)的發(fā)展，不懂“向內(nèi)求”的原理，終有一天，會止步于此。

　　進入餐飲業(yè)的門檻很低，但要變得更強大，更長期則極為困難。我們必須清楚意識到，以機會，勇氣和市場機會為基礎(chǔ)的獲得暫時成功的“基于機會的增長”已經(jīng)永遠消失了。未來證明的是“能力的增長”。深層骨髓的服務(wù)是日本餐飲長期發(fā)展的理念，也是客戶可以看到的“價值”。目前，中國餐飲經(jīng)營者還應(yīng)該考慮以下問題：我們是否找到了公司可以看到的“價值”？如果不是這樣，學習餐飲的漫長道路實際上才剛剛開始。