如何理解餐飲策劃？西餐廳奶茶品牌策劃,餐館精準(zhǔn)定位,品牌形象設(shè)計(jì),開實(shí)體店策劃,設(shè)計(jì)裝修,,營(yíng)銷推廣策劃,營(yíng)銷策劃方案等都屬于餐飲策劃范疇，是餐飲企業(yè)以精確定位為方式，提高企業(yè)形象，加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)張營(yíng)運(yùn)能力所開展的系統(tǒng)軟件整合資源。餐飲策劃的關(guān)鍵方式是精確定位，即在對(duì)企業(yè)附近商業(yè)圈的消費(fèi)工作能力和消費(fèi)習(xí)慣性，開展充足調(diào)查和系統(tǒng)軟件梳理，保持企業(yè)供求平衡和顧客要求合理連接。提高企業(yè)形象，是餐飲策劃的一個(gè)分階段總體目標(biāo)，歸根結(jié)底，是要加強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)張營(yíng)運(yùn)能力。餐飲策劃的專用工具，是系統(tǒng)軟件整合資源，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，提升投入產(chǎn)出率。

                餐飲策劃的內(nèi)容

1、餐飲開店選址策劃

       餐飲業(yè)全過程中，餐館開店選址是一項(xiàng)十分關(guān)鍵的工作中。業(yè)內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)“開店選址決策成與敗”的叫法。餐飲策劃在開店選址策劃中有二項(xiàng)工作中：一種，是依據(jù)完善的運(yùn)營(yíng)模式尋找適合的部位；另一種，是依據(jù)早已尋找的部位，為其量身訂做適合的方式。不論是哪一種，針對(duì)策劃人全是一個(gè)苛刻的磨練。

2、餐飲精準(zhǔn)定位策劃

       在深層次調(diào)查商業(yè)圈顧客的基本上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)，裝包一個(gè)適合的“貨品”，便于選擇顧客心里的一種方式。精準(zhǔn)定位，就是說為企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)，找尋在顧客心里的部位。

3、餐飲主題策劃

      物以類聚，人以群分。顧客的個(gè)人興趣愛好是不一樣的。餐飲企業(yè)以不一樣的主題做真實(shí)的自己，3D渲染自然環(huán)境，可以獲得有著共同話題顧客的認(rèn)可。

4、餐飲自然環(huán)境策劃

      依據(jù)企業(yè)的總體經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)濟(jì)發(fā)展整體實(shí)力，對(duì)飯店明確提出室內(nèi)裝修構(gòu)想。

5、餐飲項(xiàng)目投資策劃

      計(jì)算餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況，明確盈虧平衡點(diǎn)，便于制訂可行性方案，整體規(guī)劃餐飲業(yè)方式，結(jié)轉(zhuǎn)內(nèi)部收益率。

6、餐飲產(chǎn)品系列策劃

       依據(jù)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式和技術(shù)水平，產(chǎn)品設(shè)計(jì)特點(diǎn)、種類總數(shù)、定價(jià)策略和展現(xiàn)方式，維持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力、商品力和充足的贏利水準(zhǔn)，商品和部位稱得上是餐館的兩腿，無論那一條略微差點(diǎn)兒，都是造成盈利的下降，都不可以非常好的運(yùn)營(yíng)。

7、餐飲購(gòu)置策劃

      根據(jù)健全體系管理，創(chuàng)建監(jiān)督機(jī)制，保證進(jìn)庫(kù)原料采購(gòu)和其他物件，質(zhì)保，一定量，成本價(jià)。

8、人力資源管理策劃

    “用工”從“選人”剛開始。未來展望工作中企業(yè)愿景，整體規(guī)劃職工人生道路，用大量的“非物質(zhì)力量”，激話職工敬業(yè)愛崗的工作中激情，提高職工對(duì)企業(yè)的歸屬感和凝聚力。

9、餐飲管理方法策劃

       崗位職責(zé)確立，職位分辨，規(guī)章制度有效，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。實(shí)行“手動(dòng)式管理方法”，避免任人唯親、隨便獎(jiǎng)罰的“不標(biāo)準(zhǔn)管理方法”。

10、餐飲知名品牌策劃

       提煉出企業(yè)精氣神，梳理企業(yè)文化藝術(shù)，融合內(nèi)外資源。用個(gè)性化獨(dú)特的企業(yè)形象，擴(kuò)張危害，服務(wù)承諾質(zhì)量，吸引住顧客，鼓勵(lì)斗志。

九一堂餐飲策劃劉老師從事餐飲業(yè)15年工作經(jīng)驗(yàn)分享。