餐飲品牌策劃的前期準備

（1）情況評估是基于對組織形象的現(xiàn)狀和原因的分析，以及對組織本身餐飲策劃關(guān)系狀況的理解。

1.歷史分析。歷史分析包括收集和分析反映餐飲策劃的文獻。從歷史角度來看，尋找參考系統(tǒng)。

（1）收集以往調(diào)查的餐飲品牌數(shù)據(jù)。

（2）對文獻資料進行分析，這是對數(shù)據(jù)中提供的職業(yè)經(jīng)理人的餐飲策劃的歷史資料和實際情況進行比較研究，以發(fā)現(xiàn)同行差距。

2.現(xiàn)狀分析。現(xiàn)狀分析是了解餐飲企業(yè)的品牌策劃狀況，主要包括以下幾個方面。

（1）企業(yè)應(yīng)建立一個重視品牌聲譽和品牌價值觀的餐飲概念，并注重雙向信息的交換和社會的一般利益。

（2）必須對目前的餐飲品牌狀況進行清醒的估計，并且必須分析現(xiàn)行的品牌發(fā)展的風(fēng)險程度。

（3）審查編制的餐飲品牌材料，同時考慮到調(diào)查的人力，財力和科學(xué)技術(shù)條件。

1.分析現(xiàn)有餐飲品牌的現(xiàn)狀。

2.預(yù)測分析

3.預(yù)測是對調(diào)查問題未來重要性的科學(xué)估計，該分析基于對當(dāng)前情況的分析和對調(diào)查前現(xiàn)狀的分析。有四個步驟：

（1）確定問題；

（2）組織問題層面

（3）將問題與單位的實際情況聯(lián)系起來進行分析；

（4）根據(jù)問題制定研究計劃。

餐飲品牌目標的定位

1.再次形成目標2.品牌校正的目標3.品牌圖像優(yōu)化的目標4.品牌問題的解決和危機的社會公共關(guān)系。