餐飲策劃:單品類(lèi)餐飲開(kāi)始盛行的原因?近些年,伴隨著單品類(lèi)餐飲的井噴式上升,每日都會(huì)開(kāi)演著“起起伏伏”的故事情節(jié),像香辣蟹、現(xiàn)撈、毛血旺、椰子雞、水煮魚(yú)、鹵豬腳等一系列單一品類(lèi),競(jìng)相競(jìng)逐,促使單品類(lèi)的發(fā)展趨向出現(xiàn)異常顯著。為何如今單品類(lèi)餐飲開(kāi)
餐飲策劃:餐飲+資本,為何成為新熱點(diǎn)?現(xiàn)階段,餐飲的業(yè)態(tài)發(fā)展慢慢從中高檔正餐、酒店的大中型定位,下沉到快餐、休閑娛樂(lè)快餐的中小型定位。比如俏江南、全聚德、湘鄂情這一類(lèi)的大中型餐飲業(yè),競(jìng)相產(chǎn)生了資產(chǎn)投資標(biāo)的定位下沉的發(fā)展趨勢(shì)。西少爺、遇見(jiàn)小面
2020年餐飲業(yè)的兩個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn):擴(kuò)張模式會(huì)變,盈利模式在變!病毒感染這顆子彈,擊傷了企業(yè),也摧毀了企業(yè)家的思維定勢(shì)。有著600余家門(mén)店的西貝賈國(guó)龍說(shuō)只發(fā)得起3個(gè)月薪、眉州東坡王剛稱(chēng)新春佳節(jié)退訂立即損失1700萬(wàn)。快餐連鎖第一品牌——老鄉(xiāng)雞的老
餐飲策劃:一場(chǎng)疫情,從波及餐飲,到波及經(jīng)濟(jì)中國(guó)餐飲業(yè),正親身經(jīng)歷史無(wú)前例的寒冬。比于2003年的抗擊非典危機(jī),現(xiàn)如今的“涼意”有過(guò)之而無(wú)不及。起先停業(yè)潮的襲來(lái)。以北京市為例,據(jù)2003年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在半年度的調(diào)研,在抗擊非典全方位暴發(fā)的4、